Cucina su fiamma viva

Via della Commenda 35 Milano
02 21061515
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Il Ristorante

Dalla rielaborazione di un concetto, quello dell’òmbra, il bicchierino di vino venduto dai vignaioli e accompagnato da piccoli assaggi culinari, alla realizzazione di un progetto gastronomico in una zona storica di Milano, a dieci minuti dal Duomo.
Cucina a vista, a fuoco vivo, con un barbecue ed un forno a legna a dominare la scena, riproponendo l’antica genuinità delle preparazioni di una volta.

La Cucina

Prodotti rigorosamente stagionali, altamente selezionati, pane, focaccia, piatti freddi, crudi, pasta fresca e cotture sotto cenere, tutto rigorosamente a legna, tutto su fuoco vivo. Ogni proposta extra, con abbinamenti liberi a seconda dei gusti, ad arricchire il menu che prevede pietanze in versione “small” o “large”, rivisitando gli antichi “cichéti” in chiave europea.

Il segreto dell’Ombra Restaurant? Non c’è, perché qui è tutto “a vista”.

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Cucina su fuoco vivo

La mia cucina gira tutta intorno al camino. Facciamo tutto nel camino dalla pasta ai brasati di carne, tutto con il forno a legna. Tutto a fuoco vivo! Il sapore e il colore che il fuoco dà, aiuta molto. Credo che sia l’ingrediente principale.

Il Menu

Qui trovi una selezione dei nostri piatti, aggiorniamo il menù due volte al giorno per offrire novità fresche di giornata.

Scarica il menù in pdf e chiedi conferma quando passi a trovarci.

Patata “sottocenere” ripiena di caciocavallo Podolico

Under ash cooked potato with caciocavallo “podolico” cheese
4,5 €
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Salamella affumicata al camino

Smoked sausage
3,5 €
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Polpo, crema di ceci, rosmarino, peperoncino

Grilled octopus, chickpeas cream, rosemary and chilly oil
12€ small 24€ large
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Tagliata di “bavette” di manzo con funghi Cardoncelli, salsa chimichurri, rafano

“Bavette”steak, grilled Cardoncello mushroom, chimichurri sauce, horseradish
24€
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Galletto al “mattone”, spiga di granoturco grigliata e salsa romesco

Poussin “under the brick”, grilled corn and romesco sauce
small 9 € large 18€
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Bruschetta e caciocavallo ‘impiccato’

Bruschetta with hanged caciocavallo cheese
1,5€ cad
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Bruschetta Pomodoro confit, Tropea, salsa verde

Bruschetta, Cherry tomato confit, Tropea onion, salsa verde
3 € cad
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Zuppetta di cozze. sedano e pomodorini

Souted mussels. Celery and tomato
4,5€ small 9€ large
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Insalata verde, ceci, pesche nettarine, noci, Tropea, yogurt, menta

Green salad, chickpeas, nettarine peach, walnuts, Tropea onion, yogurt, mint
8€ small 16€ large
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Friggitelli arrostiti con olio e sale

Green sweet peppers souted with salt and olive oil
5,5 €
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Insalata di anguria, caprino, cipolla di Tropea e origano

Insalata di anguria, caprino, cipolla di Tropea e origano
7€ small 14€ large
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watermelon salad, primo sale, Tropea onion and origano

Salame di cioccolato su bruschetta

Chocolate salame on hot bruschetta.
5 €
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Gnocchi gratinati con crema di melanzana affumicata, menta, pinoli e pecorino

Baked gnocchi with burned aubergine, mint, pine nuts and pecorino
12 €
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“Mess all’Ombra” meringa, panna montata, fragole

“Mess” at Ombra, merengue, whipped cream and strawberry
7 €
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Contattaci

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Per prenotare contatta il numero +39 02 21061515

EVENTI PRIVATI

Ombra Restaurant è disponibile ad accogliere e organizzare catering, feste private ed eventi con possibilità di personalizzare i menu.

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