Cucina su fiamma viva

Via della Commenda 35 Milano
02 21061515
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Le bruschette

Il Ristorante

Dalla rielaborazione di un concetto, quello dell’òmbra, il bicchierino di vino venduto dai vignaioli e accompagnato da piccoli assaggi culinari, alla realizzazione di un progetto gastronomico in una zona storica di Milano, a dieci minuti dal Duomo.
Cucina a vista, a fuoco vivo, con un barbecue ed un forno a legna a dominare la scena, riproponendo l’antica genuinità delle preparazioni di una volta.

La Cucina

Prodotti rigorosamente stagionali, altamente selezionati, pane, focaccia, piatti freddi, crudi, pasta fresca e cotture sotto cenere, tutto rigorosamente a legna, tutto su fuoco vivo. Ogni proposta extra, con abbinamenti liberi a seconda dei gusti, ad arricchire il menu che prevede pietanze in versione “small” o “large”, rivisitando gli antichi “cichéti” in chiave europea.

Il segreto dell’Ombra Restaurant? Non c’è, perché qui è tutto “a vista”.

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Cucina su fuoco vivo

La mia cucina gira tutta intorno al camino. Facciamo tutto nel camino dalla pasta ai brasati di carne, tutto con il forno a legna. Tutto a fuoco vivo! Il sapore e il colore che il fuoco dà, aiuta molto. Credo che sia l’ingrediente principale.

Il Menu

Qui trovi una selezione dei nostri piatti.

Scarica il menù in pdf e chiedi conferma quando passi a trovarci.

Porchetta farcita

Porchetta farcita con castagne, finocchi brasati al vino bianco

Porchetta filled with chestnuts, grilled fennels
21 €
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Piselli freschi grigliati e pecorino

Piselli freschi grigliati e pecorino

Grilled fresh peas and pecorino cheese
7
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Calamaretti affumicati

Calamaretti affumicati e il loro inchiostro, erba cipollina, olio e limone

Grilled little squid on its own ink, chive, lemon and olive oil
8
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Tonno confit, arancia rossa, Tropea e maggiorana

Tonno confit, arancia rossa, Tropea e maggiorana

Tuna confit salad, blood orange, red onion, marjoram
5,5
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Farinata di ceci e salame nostrano

Farinata di ceci e capocollo nostrano

Thin baked chickpeas focaccia and porkneck salame
6 €
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Mess at ombra

Mess all’Ombra con meringa, panna montata, arance caramellate, pistacchi

Mess at Ombra, merengue, whipped cream, caramelized blood orange, pistachios
7 €
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Mess at ombra

St . Emillion au chocolat e amaretti

St. Emillion au Chocolat e amaretti

7 €
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I nostri cannoli

Cannolo

filled ricotta, sugar and chocolate, garnished with pistachios, chocolate and orange candy
6 €
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Midollo su bruschettone

Midollo alla brace su bruschettone

Bone marrow on garlic bruschetta
8 €
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L’orata nella roccia, olio e limone

Fossil sea bream, olive oil and lemon
24 €
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Tonno scottato in salsa salmoriglio,barbabietole arrosto e rafano

Seared tuna in salmoriglio sauce, grilled beetroot,horseradish
small 11€ - large 22€
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Zucca arrosto - vegetariano

Zucca arrosto, pecorino, burro, salvia, vino cotto,mandorle imbrunite

Roasted pumpkins, pecorino cheese, butter, sage, mulled wine, burned almonds
small 9 € - large 18€
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Patata “sottocenere” ripiena di caciocavallo Podolico

Under ash cooked potato with caciocavallo “podolico” cheese
4,5 €
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Polpo, crema di ceci, rosmarino, peperoncino

Grilled octopus, chickpeas cream, rosemary and chilly oil
12€ small 24€ large
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Tagliata di “bavette” di manzo con funghi Cardoncelli, salsa chimichurri, rafano

“Bavette”steak, grilled Cardoncello mushroom, chimichurri sauce, horseradish
24€
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Bruschetta del giorno

Bruschetta of the day
3,5 €
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Friggitelli arrostiti con olio e sale

Green sweet peppers souted with salt and olive oil
5,5 €
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Salame di cioccolato su bruschetta

Chocolate salame on hot bruschetta.
5 €
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Per prenotare chiama il numero +39 02 21061515
oppure whatsapp al 
+39 33392008888

EVENTI PRIVATI

Ombra Restaurant è disponibile ad accogliere e organizzare catering, feste private ed eventi con possibilità di personalizzare i menu.

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