Dalla rielaborazione di un concetto, quello dell’òmbra, il bicchierino di vino venduto dai vignaioli e accompagnato da piccoli assaggi culinari, alla realizzazione di un progetto gastronomico in una zona storica di Milano, a dieci minuti dal Duomo.
Cucina a vista, a fuoco vivo, con un barbecue ed un forno a legna a dominare la scena, riproponendo l’antica genuinità delle preparazioni di una volta.
Prodotti rigorosamente stagionali, altamente selezionati, pane, focaccia, piatti freddi, crudi, pasta fresca e cotture sotto cenere, tutto rigorosamente a legna, tutto su fuoco vivo. Ogni proposta extra, con abbinamenti liberi a seconda dei gusti, ad arricchire il menu che prevede pietanze in versione “small” o “large”, rivisitando gli antichi “cichéti” in chiave europea.
Il segreto dell’Ombra Restaurant? Non c’è, perché qui è tutto “a vista”.
La mia cucina gira tutta intorno al camino. Facciamo tutto nel camino dalla pasta ai brasati di carne, tutto con il forno a legna. Tutto a fuoco vivo! Il sapore e il colore che il fuoco dà, aiuta molto. Credo che sia l’ingrediente principale.
Qui trovi una selezione dei nostri piatti, aggiorniamo il menù due volte al giorno per offrire novità fresche di giornata.
Scarica il menù in pdf e chiedi conferma quando passi a trovarci.
watermelon salad, primo sale, Tropea onion and origano
Per prenotare contatta il numero +39 02 21061515
