Cucina su fiamma viva

Via della Commenda 35 Milano
02 21061515
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Il Ristorante

Dalla rielaborazione di un concetto, quello dell’òmbra, il bicchierino di vino venduto dai vignaioli e accompagnato da piccoli assaggi culinari, alla realizzazione di un progetto gastronomico in una zona storica di Milano, a dieci minuti dal Duomo.
Cucina a vista, a fuoco vivo, con un barbecue ed un forno a legna a dominare la scena, riproponendo l’antica genuinità delle preparazioni di una volta.

La Cucina

Prodotti rigorosamente stagionali, altamente selezionati, pane, focaccia, piatti freddi, crudi, pasta fresca e cotture sotto cenere, tutto rigorosamente a legna, tutto su fuoco vivo. Ogni proposta extra, con abbinamenti liberi a seconda dei gusti, ad arricchire il menu che prevede pietanze in versione “small” o “large”, rivisitando gli antichi “cichéti” in chiave europea.

Il segreto dell’Ombra Restaurant? Non c’è, perché qui è tutto “a vista”.

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Cucina su fuoco vivo

La mia cucina gira tutta intorno al camino. Facciamo tutto nel camino dalla pasta ai brasati di carne, tutto con il forno a legna. Tutto a fuoco vivo! Il sapore e il colore che il fuoco dà, aiuta molto. Credo che sia l’ingrediente principale.

Il Menu

Qui trovi una selezione dei nostri piatti, aggiorniamo il menù due volte al giorno per offrire novità fresche di giornata.

Scarica il menù in pdf e chiedi conferma quando passi a trovarci.

Polpo, crema di ceci, rosmarino, peperoncino

Octopus, check peas cream, rosmary and chilli
9€ small 18€ large
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Tagliata di “bavette” di manzo con patate sotto cenere

"Bavette steak" under ashes potatoes
16€
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Gallinella in agrodolce, cipolla caramellata, pinoli e uvetta su bruschetta

Gurnard in sour, caramelaize onion, pine nuts, raisins on bruschetta
small 6€ large 10€
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Bruschetta e caciocavallo ‘impiccato’

bruschetta with hanged caciocavallo cheese
1,5€ cad
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Bruschetta nduja e ricotta

Bruschetta, nduja e ricotta cheese
1,5€ cad
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Zuppetta di cozze. sedano e pomodorini

Souted mussels. Celery and tomato
4,5€ small 9€ large
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Insalata di nettarine, ceci, cipolla Tropea, menta e yogurt

nectarine salad, check pea, Tropea onion, mint and yogurt dressing
7€ small 14€ large
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Linguine al ragù di polipo alla ‘bolognese’

Thick spaghetti with 'bolognese' octopus ragù
8€ small 16€ large
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Friggitelli arrostiti con olio e sale

Tiny green peppers souted with salt and olive oil
4€ small 8€ large
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Insalata di anguria, caprino, cipolla di Tropea e origano

Insalata di anguria, caprino, cipolla di Tropea e origano
7€ small 14€ large
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watermelon salad, primo sale, Tropea onion and origano

Frittura di calamari e limone

Fried squid and lemon
4,5€ small 9€ large
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Frittura di calamari e limone

Salame di cioccolato alle nocciole su bruschetta

Chocolate salame with halzenuts on bruschetta.
4,5€
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Gnocchi gratinati con pomodoro, mozzarella e pecorino

Backed gnocchi, tomato, mozzarella e pecorino cheese
7€ small 14€ large
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Crostatina, crema pasticciera e fragole

Tiny tart, custard and strawberrys
7€
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Contattaci

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Per prenotare contatta il numero 02 21061515

EVENTI PRIVATI

Ombra Restaurant è disponibile ad accogliere e organizzare catering, feste private ed eventi con possibilità di personalizzare i menu.

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