Dalla rielaborazione di un concetto, quello dell’ombra, il bicchierino di vino venduto dai vignaioli e accompagnato da piccoli assaggi culinari, alla realizzazione di un progetto gastronomico in una zona storica di Milano, a dieci minuti dal Duomo.
Gli ambienti
Ambiente aperto, condiviso e informale, ideale per fermarsi a cena, per un aperitivo o un drink al bancone, con una carta di vini italiani ed alcune etichette europee, con vini biologici e naturali.
- Bancone vista fuoco: spettatori delle preparazioni dei nostri piatti.
- Due sale interne, di cui una pensata per gruppi che desiderano avere uno spazio più riservato. Ombra restaurant è disponibile ad accogliere e organizzare feste private ed eventi.
- Un dehor esterno.
La cucina
Cucina a vista, a fuoco vivo, con un barbecue e un forno a legna a dominare la scena, riproponendo l’antica genuinità delle preparazioni di una volta.
Ombra è un ristorante moderno ed innovativo, in quanto combina tecniche tradizionali con influenze contemporanee ed internazionali.
Le cotture
Il ristorante enfatizza i metodi di cottura ancestrale e si concentra sulla cucina internazionale e regionale.
L’uso della cottura a legna aggiunge un elemento unico e rustico apportando ai piatti un sapore distinto.
La cucina gira tutta intorno a un camino. Il fuoco è l’ingrediente principale.
Prodotti rigorosamente stagionali, altamente selezionati, pane, focaccia, gnocchi tostati, cotture e marinature sotto cenere, carne pesce e piatti vegetariani alla brace, tutto rigorosamente a legna, tutto a fuoco vivo.
L’uso della cottura a legna aggiunge un elemento unico e rustico apportando ai piatti un sapore distinto.
La cucina gira tutta intorno a un camino. Il fuoco è l’ingrediente principale.
Prodotti rigorosamente stagionali, altamente selezionati, pane, focaccia, gnocchi tostati, cotture e marinature sotto cenere, carne pesce e piatti vegetariani alla brace, tutto rigorosamente a legna, tutto a fuoco vivo.
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